A marca curitibana CHō Street Food, especializada em culinária asiática, ampliou sua operação em Curitiba e agora está presente em três endereços da capital paranaense: Canoa, Juvevê e São Braz. O desenvolvimento faz segmento de um projeto de expansão que integra o CHō às unidades do KingTemaki no padrão “store in store”, no qual as duas marcas dividem o mesmo espaço e atendimento. A proposta é oferecer ao público uma experiência completa com pratos porquê lámens, baos, guiozas e yakisobas, mantendo também o cardápio tradicional do KingTemaki.
O CHō surgiu em 2019 no bairro Canoa, com um cardápio inspirado na gastronomia do leste asiático e decoração que remetia aos bares de rua de Tóquio. Com a chegada da pandemia, a operação precisou ser adaptada ao padrão de dark kitchen, apostando no delivery para manter o negócio ativo.
Depois esse período, os sócios Alexander e Luciano Dall’Agnol viajaram para a China e o Japão em procura de referências para fortalecer a marca. A experiência internacional resultou na decisão de especificar o cardápio em lámens e baos.
A expansão do CHō ganhou força com a ingresso do empresário Alexandre Leprevost, também sócio da rede KingTemaki, que passou a integrar o projeto. A primeira unidade com a operação compartilhada foi implementada em 2024 no Canoa, servindo porquê projeto-piloto. Com os bons resultados, a marca passou a ocupar também os endereços do Juvevê e São Braz em 2025.
“Depois a implantação e estudo da primeira unidade, percebemos que a novidade estrutura estava rodando muito muito, comportando com muita sinergia o CHō e o KingTemaki. Portanto, resolvemos ampliar essa entrega com dois novos endereços, e mais novidades estão a caminho”
afirma Alexander Dall’Agnol.
Cardápio do CHō
O cardápio do CHō foi desenvolvido com consultoria da chef Michele Dupont, conhecida porquê “ramen girl”, e combina técnicas tradicionais com ingredientes locais. Os caldos dos lámens seguem o processo de decocção lento e recebem tarês com especiarias e óleos aromáticos.
Entre as opções, estão o Kara Missô Ramen, com caldo tonkotsu, missô, pork belly e la-yu apimentado, além de uma versão vegetariana à base de legumes e especiarias.
Os baos, pãezinhos no vapor de origem chinesa popularizados em Taiwan, também fazem segmento dos destaques da mansão. O Porco Bao, por exemplo, leva ventre de porco assada, coleslaw, picles de rabanete e farofa de mendubi. O Shiitake Bao é uma opção vegetariana com cogumelos empanados e maionese privativo.
O padrão “store in store” permite que os clientes combinem os pratos das duas marcas. É provável, por exemplo, pedir um lámen do CHō e um poke do KingTemaki na mesma repasto. Os preparos também estão disponíveis via delivery.
Em 2025, o CHō Street Food foi finalista do Prêmio Bom Gourmet na categoria lámens, consolidando o reconhecimento do público e da sátira especializada.
Endereços do CHō Street Food em Curitiba:
- Canoa: Rua Gutemberg, 17
- Juvevê: Rua Rocha Pombo, 272
- São Braz: Avenida Toaldo Túlio, 3260.
