Quem aprecia um bom churrasco já tem um novo endereço para saber em Curitiba. “Somos adeptos da brasa possante e de processos no incêndio. Uma mansão que nasce da paixão de três amigos pelo churrasco e tudo que ele proporciona. As carnes? Raças Britânicas, Angus e Hereford escolhidas a dedo”. Com esse manifesto, os empresários Luís Otávio Pires, Matheus Sperandio e Silvio Mariz Neto acabam de anunciar o Cantuca Brasero & Bar, empreendimento gastronômico que tem tudo para invadir os curitibanos e turistas apaixonados por músculos de qualidade feita na brasa.
Instalado na tradicional Saldanha Marítimo, no ponto do macróbio Seu Saldanha, o Cantuca será inaugurado oficialmente no dia 28 de janeiro. A mansão abrirá as portas de terça a sábado, das 11h30 às 23h30, e aos domingos, das 11h30 às 19h.
Mesmo funcionando em “soft opening” desde meados do último mês de dezembro, a mansão já é um sucesso de público e promete ser uma das sensações de 2026 em Curitiba. O projeto conta com toda expertise dos empresários que atuam com muito destaque e superioridade no mercado gastronômico curitibano, comandando, entre outros, o badalado Quina – Bar de Parrilla, empreendimento que revolucionou a Parque Prudente de Moraes, na capital paranaense.
“O Cantuca é o ‘irmão’ mais novo do Quina trazendo. Eles carregam a mesma núcleo e o mesmo paixão pela brasa, pela músculos preparada com superioridade, pelo atendimento impecável e, principalmente, pela valorização das relações humanas. Queremos que nossas casas sejam sinônimo de satisfação. Para isso, ouvimos diariamente o nosso público e procuramos oferecer experiências únicas”
destaca Silvio Mariz Neto.
Consumir e ingerir
No menu do Cantuca, comida de qualidade com preço justo, com destaque para as tabuas para compartilhar, entre elas a Tábua Braserito (R$ 170), que leva aproximadamente 300g de bife ancho, 300g de matambrito, 150g de linguiça de pernil, pão de alho da mansão e batata frita palito ou legumada na brasa; e a Tábua Cantuca (R$ 224), que traz aproximadamente 300g de bife ancho, 500g de térmita, galeto e linguiça de pernil. Para levar os preparos a um nível de superioridade, a mansão conta com três estações de incêndio para o preparo das carnes: parrilla, churrasqueira giratória com espeto e defumadora.
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A mansão conta ainda com diversas outras opções, que passam pelas entradas (para encetar), com destaque para o Pastrami Fries (R$ 45) e o Tio de Bao (R$ 59), preparados com pastrami, térmita e costela; pelos assados individuais ou compartilhados, entre eles T-bone, Assado de tira, Entranã à Provençal e Costela de cordeiro; pelos sanduíches exclusivos, porquê os saborosos de Pastrami clássico (R$ 59) e de Térmita (R$ 46); e pelas saladas, com destaque para a Salada Cantuca (R$ 39), uma releitura da salada Juliene, que leva alface, cenoura, tomate e palmito, finalizada com maionese de páprica artesanal, batata palha e queijo parmesão.
“No cardápio do Cantuca, os clientes vão encontrar receitas que seguem a mesma risca de preparos do Quina. A diferença é que, pelo porte da mansão, conseguimos oferecer uma quantidade maior de opções. Uma coisa é certa: o menu da mansão vai surpreender positivamente aqueles que ainda não conhecem o nosso trabalho e, também, os clientes fiéis dos nossos outros empreendimentos”, ressalta Luís Otávio Pires.
Uma vez que todo bom bar precisa de bebida de qualidade, o Cantuca caprichou da epístola de drinks, doses e cervejas. São dezenas de opções para todos os gostos e bolsos, dos coquetéis autorais, porquê o Coltrane (R$ 33), que leva xarope de flor de sabugueiro, moca espresso, geleia de pimenta de abacaxi, Amaro Olívia Sal e licor de avelã, aos clássicos Whisky Sour (R$ 33), Penicillin (R$ 31), Negroni (R$ 32), e Moscow Mule (R$ 29). Já no ousado menu de caipirinhas, servidas em compotas de 500ml (R$ 32), diversas opções irresistíveis: Clássicas – Limão taiti, maracujá ou morango, Tangerina com geleia de pimenta, Limão caipira, Iracema (maracujá e mel), Dois Limões (taiti, siciliano, hortelã e manjericão), Melancia, Uva com manjericão e Caju com limão.
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Envolvente e funcionamento
Com capacidade para atender 106 pessoas sentadas, em ambientes externos e internos, o Cantuca tem o projeto arquitetônico assinado por André Henning, considerado uma das principais referências do Brasil na “arquitetura de negócios” e publicado por projetos que unem arquitetura, cenografia, funcionalidade e narrativa.
“Desde os primeiros esboços do projeto, buscávamos um espaço que fosse funcional, relaxado, confortável e que, antes de tudo, desse uma sensação de liberdade para o nosso público, com grandes áreas abertas, com muita luz e circulação de ar”, relembra Silvio, destacando o grande salão com balcão descerrado e a parrilla visível para o público.
Inicialmente, o Cantuca vai funcionar de terça a domingo, com programação de almoço e jantar. Durante as noites, a mansão terá uma “pegada” de bar, com música ao vivo nas noites de quarta a sábado. Já para quem procura um almoço rápido nos intervalos dos dias corridos, a mansão vai oferecer, além das opções fixas, um buffet de seguimento para as carnes assadas.
“Queremos que o Cantuca seja um verdadeiro ‘oásis’ para quem procura uma experiência única ao volta da brasa. Do almoço quotidiano a um encontro entre amigos, estaremos preparados para oferecer o melhor programa para o nosso público, passando por um vasto cardápio, epístola de bebidas impecável, atendimento premium e muita música durante as noites, tudo isso potencializado por um envolvente confortável e descomplicado”, completa Matheus Sperandio.
O Cantuca Brasero & Bar vai funcionar, a partir do dia 21 de janeiro, na Rua Saldanha Marítimo (nº 2031). As reservas podem ser feitas no site da cantucabrasero. Mais informações no perfil solene no Instagram: @cantucabrasero.
